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1.冰或雪冻症状：在冬季，当气温降到一定程度或温度下降太快时，植物细胞内水分(细胞液)凝固成冰，形成细胞内结冰，则细胞迅速死亡。冻害发生最多的部位是根系，因为根系不休眠，当根际温度低于-5℃时，则表现冻害。其次是枝蔓和芽眼，可耐-18—-20℃低温。枝蔓轻微受冻后，髓部和木质部变褐色，而形成层仍为绿色，还可恢复生长，只是生长势弱，坐果率降低；严重受冻时，形成层变褐色，则枝条枯死。芽眼受冻后，变褐色，易脱落，轻微受冻，只是主芽受伤，而副芽和芽垫层还可萌发出新梢，若芽垫层受冻，则整个芽眼死亡。
2.防止冰冻技术
①选择抗寒品种。
②尽量选用贝达等抗寒砧木的嫁接苗，不用自根苗。
③采用前促后控技术，促进枝蔓成熟。主要采用7月中旬前供应氮肥、水分，促进多长枝叶，7月中旬后多施磷钾肥，控制水分，及早摘心，促进枝条成熟。
④增加树体贮藏营养的积累。如适当控制结果量（欧亚种葡萄产量控制在1250公斤/亩左右,欧美杂交种葡萄产量控制在1500公斤/亩左右）；适时采收，减少营养消耗；采后加强肥水管理，及时防治病虫害保叶，延长叶光合作用功能期，增加养份积累。
⑤强化抵御低温冷害的防范措施。寒流到来之前，灌水和叶面喷水，加大棚内湿度，通过增湿来防寒减轻冷害；寒流到来时，在棚内采取加热增温措施，方法有：点火放烟，点白炽灯、液化气炉盘、蜡烛，配备流动加热加湿器等。
3.冻后的补救技术
①开好加深四周沟，降低地下水位。
②尽快清理树上和葡萄棚上的积雪，避免枝干断裂；及时扎缚裂枝和断枝，涂抹接蜡、新鲜牛粪、黄泥浆，再用薄膜包扎绑牢，促其愈合，恢复生长；对完全折断的枝干，应及早锯断削平伤口，涂以接蜡等保护剂，以防腐烂。
③破碎倒塌大棚要加固棚架，修复破膜，保温除冻。
④对受冻较重、前期萌发的新梢和叶片及着生的果穗全部冻死的葡萄园，要较强护理。首先，不要急于剪除受冻部分,使其自然萌发恢复，并采用根部加大水肥管理，及时中耕除草，促使受冻新梢的基部、结果母枝及多年生枝蔓上的副芽、隐芽萌发复壮。地上部喷叶面肥。对新萌发的枝条，要区别对待，有花序的新梢，要全部保留弥补损失，无花序的早中熟品种，可试行在发芽后35-40天留6-8片进行摘心，去除夏芽副梢,逼发冬芽利用二次结果增加产量，减少损失。为提高二次果的质量和能充分成熟，要严格控制果量，挂果过多，会影响成熟和质量。晚熟品种二次果不能成熟，主要是加强管理促进良好的树体生长为明年增产奠定基础；其次，采用赤霉素（GA3）50-100ppm处理果穗以增大果粒，促进成熟；再次，加强水肥管理，结合灌水每株追施尿素和磷酸二铵各50-100克，待萌发出的新梢展叶后，每隔15天叶面喷一次0.2-0.5%尿素、0.2-0.5%磷酸二氢钾和0.1%动力2003混合液，增强叶片光合效率，提高座果率，增加单粒重，提高产量，增进质量；第四，加强病虫害防治。重点是葡萄霜霉病、灰霉病、白粉病、毛毡病、白腐病的防治，确保叶片功能不受损，果实不受害。
来源:中国农业台州湾 吴 江
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