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许多消费者不懂得或者不注意识别农药残留严重的蔬菜，购回的蔬菜也未能科学地消除其残留的农药，致使食用后中毒甚至发生死亡事件。因而，蔬菜的农药残留污染问题就成了人们普遍关注的话题。
在蔬菜生产中，有的菜农因缺乏科学使用农药的常识，有的片面追求蔬菜的产量，盲目、过量地施用农药，致使蔬菜上的残留农药严重超标。例如，注入催熟激素的西红柿，外观上往往红艳可爱，但是生吃了以后却会引起头晕、呕吐等；喷洒在即将收获上市的油菜、大白莱、黄瓜、苦瓜、茄子等蔬菜上的农药，除挥发、分解外，大部分残留在植株和果实的表面。因此，消费者在食用这些被污染的蔬菜之前，消除其残留的农药显得尤为重要。
家庭消除蔬菜上残留农药的常用方法，主要有烫、泡、洗、削等。例如，花菜、青椒、芹菜、嫩王米等，在烹调之前先放进开水中烫一下，或轻煮一下，将烫煮的水倒掉，能消除掉70％以上的残留农药；豆类、韭菜、小白菜等，可放进淘米水中或加有少量洗洁精的清水中，浸泡1小时后捞出，用清水冲洗干净，能去除掉大部分残留的农药；黄花菜等花类蔬菜，可先用清水冲洗，再用淡盐水泡洗，能除去残留的农药；瓜类、茄果类、块茎(根)类等可去皮的蔬菜，应先削皮后清洗，残留在表皮上的农药即可随之去除。
消除蔬菜上的农药残留，减少因食用被农药严重污染的蔬菜而中毒的事故，除了消费者要提高识别能力、掌握安全食用知识、加强自我保护外，菜农在蔬菜的种植管理中，一定要使用低毒农药，少用激素农药，忌用高毒高残留农药，注意采收安全间隔期，多生产无公害蔬菜。有关部门要抓好蔬菜的生产经营和市场销售管理，建立健全农业标准和监测体系，特别是加强国家明令禁止在蔬菜上使用农药品种的监督查处力度，同时还应加强相关知识的宣传，改变蔬菜粗放经营模式，促进蔬菜种植产业化，推广净菜上市，开展蔬菜农药残留检测和对蔬菜市场实施农药残留量监督管理等，让人们吃上“放心菜”。
来源:浙江农网
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